HACCP es el método sobre el que se apoya toda la inocuidad alimentaria moderna. Su lógica es preventiva: en lugar de analizar el producto terminado y esperar que salga bien, identifica en qué etapa del proceso puede aparecer un peligro biológico, químico o físico, y establece ahí un control con límites medibles.
Sus siete principios cubren el análisis de peligros, la determinación de puntos críticos de control, el establecimiento de límites críticos, el monitoreo, las acciones correctivas, la verificación y los registros.
En Perú, contar con un plan HACCP validado es obligatorio para plantas de alimentos industrializados. La certificación por un tercero independiente añade una capa de confianza que muchos clientes y compradores solicitan.
Qué obtienes
- Cumplimiento del marco sanitario peruano para plantas de alimentos
- Control preventivo en el punto donde el peligro puede aparecer
- Reducción del riesgo de contaminación y de retiro de producto del mercado
- Base directa para escalar después a ISO 22000 o FSSC 22000
¿Es para tu empresa?
Este servicio está pensado para:
- Plantas de alimentos industrializados
- Servicios de alimentación colectiva y catering
- Empresas de transporte y almacenamiento de alimentos
- Productores que inician su ruta hacia la exportación
¿No estás seguro de que este sea el servicio correcto? Escríbenos igual. Es habitual que la necesidad real sea distinta a la consulta inicial, y preferimos decírtelo antes que cotizarte algo que no te sirve.
Consultar por WhatsApp