ISO 22000 cubre la inocuidad a lo largo de toda la cadena alimentaria: productores primarios, procesadores, envasadores, transportistas, almacenes, distribuidores y servicios de alimentación. Esa amplitud es su principal ventaja frente a esquemas pensados solo para plantas de proceso.
La norma combina tres componentes: los principios HACCP para el análisis de peligros, los programas de prerrequisitos operativos (limpieza, control de plagas, higiene del personal, mantenimiento) y la estructura de un sistema de gestión con comunicación interactiva a lo largo de la cadena.
Para el exportador peruano de alimentos —agroindustria, pesca, productos procesados— la certificación es un facilitador concreto de acceso a mercados y una respuesta directa a las auditorías de cliente.
Qué obtienes
- Acceso a mercados de exportación y a grandes cadenas de distribución
- Menos auditorías de cliente, que suelen consumir mucho tiempo del equipo
- Análisis de peligros riguroso, con puntos críticos de control validados
- Trazabilidad completa y capacidad real de ejecutar un retiro de producto
- Refuerzo del cumplimiento sanitario ante Digesa y Senasa
Cómo es el proceso
- 1
Definición de alcance y líneas de producto
Determinamos qué productos, procesos y plantas se incluyen, y evaluamos la complejidad de los peligros involucrados.
- 2
Auditoría de Etapa 1
Revisión del análisis de peligros, plan HACCP, validación de puntos críticos y programas de prerrequisitos.
- 3
Auditoría de Etapa 2
Auditoría en planta durante producción: verificamos controles en línea, registros, higiene, trazabilidad y simulacro de retiro.
- 4
Certificación
Certificado a tres años con auditorías anuales, realizadas preferentemente en temporada de producción.
¿Es para tu empresa?
Este servicio está pensado para:
- Plantas procesadoras de alimentos y bebidas
- Agroexportadores y empresas de packing
- Pesca, acuicultura y plantas de congelado
- Servicios de catering, concesionarios de alimentos y cadenas de restaurantes
- Fabricantes de envases y material en contacto con alimentos
¿No estás seguro de que este sea el servicio correcto? Escríbenos igual. Es habitual que la necesidad real sea distinta a la consulta inicial, y preferimos decírtelo antes que cotizarte algo que no te sirve.
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